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自制咸鸡蛋成功以及为什么咸鸭蛋比较多

5月17号的时候,曾经写过一篇文章《自己腌制咸鸡蛋》,一晃半个多月过去了,该是让鸡蛋见见人家的时候了。

所以今天早上特意从罐子里捞出几个,煮熟之后发现,貌似还是不错的。

自制咸鸡蛋成功以及为什么咸鸭蛋比较多

蛋清有淡淡的咸味了,没有咸鸭蛋那么咸,蛋黄也已经很沙了,但是还没有流油,可能是腌的的时间还有点短,不过等到流油的时候,估计又该太咸了。现在感觉是刚刚号,既有咸味,又不那么的咸。给自己赞一个。

另外上次有人说,只听说过咸鸭蛋,咸鸡蛋很少听说,网上查了下资料,发现说的还是挺有道理的,姑且一看吧。

首先从构造上来说

鸡蛋的蛋黄只占整体的30%,而鸭蛋的蛋黄占到了35%,也就是说鸭蛋黄更大,而吃咸蛋的话一般都是喜欢吃蛋黄,所以鸭蛋在这一点上是比较占优势的。

从味道上来说

鸭蛋腥味比较重,炒起来不好吃,而鸡蛋炒吃很香,所以一般都把鸭蛋腌起来,另外从经济上来说,在以前物资匮乏的年代,一盘炒鸡蛋就是很好吃的菜了,所以鸡蛋当然不能腌起来了。

第三,从鸡鸭的饮食上来说

鸡一般吃的都是素食,而鸭子一般都是吃小鱼小虾或者小虫,因此鸭蛋腌制的话很容易出油,而鸡蛋不容易出油。

第四,从地域来说

鸡在南方和北方都有,而鸭子一般在南方有水的地方比较集中,因此鸭蛋很容易集中上市,造成吃不完,为了不让鸭蛋放坏,只好腌起来吃。

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评论 2

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  1. #1

    看着就想吃,这样最好吃,不咸不谈的。时间长太咸就不好吃了

    张波博客5个月前 (06-04)回复
    • 味道不错,制作简单,只需白酒 盐 和凉开水就可以

      跋涉者5个月前 (06-04)回复

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