坚持食用杂粮粥已经有两个多月的时间了。在这期间,为了食物的多样性,我在刘伟承老师的杂粮粥的配方的基础上,又对杂粮粥进行了改良。关于杂粮粥的详细介绍可以看我之前的文章:食疗调理慢性病。原来的配方如下:

黄豆、玉米、花生米、荞麦、燕麦、胚芽粉、黑芝麻、亚麻仁、小米、高粱

后来刘伟承老师又把这个配方进行了改进:

(三豆)红小豆、绿豆、鹰嘴豆;(三麦)燕麦、荞麦、欠实;(三米)小米、高粱、黑芝麻;(六杂)花生、麦冬、百合、黄精、南瓜子、亚麻仁;红枣、牛肉粒。

我本人目前用的:

黄豆、玉米、花生米、荞麦、燕麦、胚芽粉、黑芝麻、亚麻仁、小米、高粱、豌豆、白扁豆、绿豆、茯苓、红枣、黄精、百合、莲子、菜市场买的各种花豆、薏米、山药、芡实。

其中前面的黑体部分是每餐必放的食材,后面的每天轮换着放2-3种。看家里有什么放什么即可。

我们经常听到一个词,就是食品的多样性。人本身是杂食性的动物,《黄帝内经》上也说到五谷养人,五果、五畜等为辅。所以,我这样做的目的,一是增加了食品的多样性,二是减少碳水化合物以及糖的摄入。

其实配方里,我认为最关键的一个食材是亚麻仁。我们的身体需要从食物中获取Ω-6和Ω-3,但是在通常的情况下,我们获取到的都是Ω-6。营养学上2者的比例应该是6:1,但是很多人实际上的比例是几十比1,甚至上百比1。

缺乏Ω-3给我们身体带来的麻烦之一就是发炎,很多人都处于这种轻微发炎的状态。有很多老年人有不明原因的低烧,补充一段鱼油后,体温就正常了,就是这个原因。Ω-3在草饲肉类里已经深海鱼类还有部分植物的果实里含量较多,但是现在人吃的肉都是谷饲的,所以这也是为什么之前的人不缺乏欧米伽-3而现在缺乏的重要原因。而亚麻仁就含有较多的欧米伽-3。所以,对于生活在内陆人民,一个优先补充的营养元素就是这个。

另外一个就是纤维,这也是添加小麦胚芽的原因。但是这个有了更好,没有也无所谓,因为添加的这些豆类也含的有。